新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程(guòchéng)中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层职业(zhíyè)身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡(kāfēi)生豆挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达3133亿元(yìyuán) 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡(kāfēi)冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自(láizì)长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族(yínfāzú)”的幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作